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即食泡椒牛蛙加工工艺
【摘要】 <正>牛蛙是我国主要养殖蛙类,其体大肉肥,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产品。牛蛙肉能开胃,胃酸过多或胃弱的患者最宜吃蛙肉,其还有滋补解毒等医学功效。目前,现有蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙类烹制、烧烤加工,也有将蛙类冷藏或加工成冷冻蛙肉储备和销售。由于蛙肉易腐败,加工难度较大,保质期较短,所以介绍蛙类加工方法的不多。即食泡椒牛蛙加工工艺,摒弃了传统加工的油
【基金】 江西省教育厅基金(GJJ13090);南昌大学科研训练(创新学分)项目(14001695)资助
- 【文献出处】 科学养鱼 ,Scientific Fish Farming , 编辑部邮箱 ,2015年09期
- 【分类号】TS254.4
- 【被引频次】3
- 【下载频次】198