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蓝狐肌肉营养成分分析与评价
【摘要】 为了研究蓝狐肌肉成分,试验采用雌雄狐狸颈部、背部、腹部、前肢、后肢肌肉作为材料,对其肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、氨基酸、钙、磷的组成进行分析。结果表明:蓝狐肌肉的营养成分与其他食用动物相比不高,粗蛋白质含量为13.2%,但粗脂肪含量很高为13.4%;雌、雄狐18种氨基酸平均总含量为12.82%,人体8种必需氨基酸总含量为5.700%,4种口味氨基酸总含量为4.38%;肌肉中钙、磷的含量分别为0.6 mg/kg、18.6 mg/kg。
【基金】 中央高校基本科研业务费专项项目(201164);东北林业大学国家级大学生创新训练计划项目(201210225019);野生动物国家级实验示范中心创新项目
- 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2015年05期
- 【分类号】S865.23
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