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螺旋藻破壁脱腥方法的研究
【摘要】 选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果。初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15%、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95%;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95%;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵。
【基金】 福建省教育厅中青年教师教育科研项目科技B类课题(JB13372)
- 【文献出处】 福建轻纺 , 编辑部邮箱 ,2015年04期
- 【分类号】Q949.2
- 【被引频次】10
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