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【英文篇名】 |
Behaviors of Protein Storage Vacuoles and Oil Bodies during Soybean Germination by Transmission Electron Microscopy |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
郭金燕;
赵路苹;
陈业明;
华欲飞; |
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【英文作者】 |
GUO Jin-yan;
ZHAO Lu-ping;
CHEN Ye-ming;
HUA Yu-fei;
School of Food Science and Technology/State Key Laboratory of Food Science and Technology;
Jiangnan University; |
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【作者单位】 |
江南大学食品学院/食品科学与技术国家重点实验室; |
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【文献出处】 |
大豆科学
, Soybean Science, 编辑部邮箱
2015年 05期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
大豆发芽;
油体;
蛋白质贮存液泡;
油体蛋白水解; |
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【英文关键词】 |
Soybean germination;
Oil bodies;
Protein storage vacuoles;
Oleosin hydrolysis; |
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【摘要】 |
利用透射电子显微镜观察了大豆发芽过程中蛋白贮存液泡和油体的形态变化过程。结果显示:干燥大豆细胞中密集地填充着蛋白质贮存液泡和油体,随着发芽天数的延长,液泡会渐渐聚合增大,当天数达到4 d时,会聚合形成一个占据细胞大部分空间的大液泡,并且液泡中的蛋白质不断发生减少;发芽1~2 d的豆芽,油体显示出聚集于液泡表面的趋势,并且比远离液泡的油体小;发芽≥4 d时,油体数目不断发生减少;发芽过程中,大部分油体被消化利用渐渐变小或者消失,而有少部分油体发生聚合增大,这应该跟油体表面的油体蛋白被水解相关:一方面,油体蛋白被水解会使甘油三酯暴露,利于它们的消化利用,另一方面,油体蛋白水解去除了油体聚合增大的空间障碍。最后,绿豆芽的蛋白质和脂质消化利用的速度要比黄豆芽快,这跟光照条件下,绿豆芽的生理活动更加活跃有关。 |
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【英文摘要】 |
Soybean germination is not only used to produce soybean sprouts,but also important in soybean growth. The protein in protein storage vacuoles( PSVs) and the lipid in oil bodies( OBs) are hydrolyzed in soybean germination to supply materials and energy for growth and seedling. In this study,transmission electron microscopy was used to monitor the behaviors of OBs and PSVs in soybean germination. It was found that each soybean cell was fully filled with OBs and PSVs in dry soybean.During germination,PSVs were... |
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【基金】 |
国家自然科学基金(31301496);
2012年教育部基本科研-青年基金(2050205) |
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【更新日期】 |
2015-11-25 |
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【分类号】 |
S565.1 |
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【正文快照】 |
脂质和蛋白质是大豆种子的两种主要成分,它们分别贮存于细胞器——油体[1]和蛋白质贮存液泡中[2]。根据经典的油体模型[3],油体的核心由甘油三酯组成(94%~98%)[4],表面由一层磷脂和镶嵌于其中的膜蛋白(油体蛋白,oleosin)组成,与细胞膜的半膜结构很类似,是一种稳定的天然微胶囊[ |
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