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淮山水提物抗氧化活性的研究  
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【英文篇名】 Study on the Antioxidant Activity of Aqueous Extract from Dioscorea fordii Prain et Burkill
【下载频次】 ★★☆
【作者】 周畅; 周浓; 刘亚; 何远忠;
【英文作者】 ZHOU Chang; ZHOU Nong; LIU Ya; Agricultural College; Guangdong Ocean University;
【作者单位】 广东海洋大学农学院;
【文献出处】 安徽农业科学 , Journal of Anhui Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2015年 15期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 淮山; 水提液; 抗氧化活性; 优化工艺;
【英文关键词】 Dioscorea fordii Prain et Burkill; Aqueous extract; Antioxidant activity; Optimization of the technology;
【摘要】 [目的]采用淮山为原料,研究淮山水提物的抗氧化活性。[方法]以淮山水提液对超氧阴离子、羟基自由基的清除率为考察指标,通过单因素和正交试验优化水提工艺。[结果]最佳水提工艺条件为提取温度70℃、液料比60∶1、提取时间160 min,在此工艺条件下,淮山水提物对超氧阴离子的清除率为11.15%,对羟基自由基的清除率为13.06%。[结论]淮山水提物对羟基和超氧阴离子的自由基均表现出较强的清除能力,具有较强的抗氧化活性。
【英文摘要】 [Objective]Taking Dioscorea fordii Prain et Burkill as material,the antioxidant activities of its aqueous extracts were studied.[Method]Using the scavenging rate of superoxide anion and hydroxyl radical as indices,the single factor and orthogonal experimental design were employed to optimize the extracting technology for Dioscorea fordii Prain et Burkill by hot water.[Result]The optimum conditions was 70℃,an liquid-to-solid ratio of 60 ∶ 1,160 min.The scavenging rate of superoxide anion and hydroxyl radical...
【更新日期】 2015-06-12
【分类号】 R285
【正文快照】 淮山又名山药、薯蓣,为薯蓣科植物,其分布的区域极广,遍及热带、亚热带等地区。由于栽种方式或因地区差异、品种差异,物种也是十分繁杂。淮山每年的产量均非常大。主要以其根块来提供食用,是我国传统的药食两用食物之一,也在我国保健食品中占有重要地位。淮山的根块肉质肥厚,且

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