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普通旅客列车餐车经营冷链盒饭探讨
【摘要】 我局在普通旅客列车餐车上经营销售冷链盒饭,在全路尚属首家。为确保列车食品安全,应对冷链盒饭的索证索票-运输-进货查验-食品贮存-食品再加热-食品销售-剩余食品处理等七项关键环节进行卡控。即采购的冷链盒饭必须是通过取得相应的许可资质,运输环节必须达到冷链运输,储存环节严格按照食品冷藏、热藏及常温储存的温度和时间要求进行储存,加热环节必须做到复热中心温度达到70℃以上,销售环节必须达到在规定的时间内及时销售,剩余食品按规定处理等,并明确操作程序,制定冷链盒饭操作管理手册。
- 【文献出处】 铁路节能环保与安全卫生 ,Railway Energy Saving & Environmental Protection & Occupational Safety and Health , 编辑部邮箱 ,2014年02期
- 【分类号】R155.5
- 【被引频次】1
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