纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展-中国学术期刊网络出版总库

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纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展

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【英文篇名】	Recent Advances in the Application of Nano Zinc Oxide in Antimicrobial Food Packaging
【下载频次】	★★★★★
【作者】	张春月; 焦通; 刘云; 杜秉健; 冷小京;
【英文作者】	ZHANG Chun-yue; JIAO Tong; LIU Yun; DU Bing-jian; LENG Xiao-jing; College of Food Science and Nutritional Engineering; China Agricultural University;
【作者单位】	中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2014年 11期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	纳米氧化锌; 抗菌; 食品包装; 应用;
【英文关键词】	nano zinc oxide; antimicrobial activity; food packaging; applications;
【摘要】	食品包装技术在保障食品安全及保持食品品质方面发挥着重要作用,如何增强食品包装材料的抗菌能力因此成为近年来研究的热点。纳米氧化锌是一种常见的无机抗菌材料,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌及真菌具有良好的抗菌效果。本文在比较目前各类抗菌食品包装的基础上,综合分析了纳米氧化锌的抗菌机理及其在抗菌食品包装中的特性及应用。
【英文摘要】	Food packaging plays an important role in guaranteeing food safety and maintaining food quality. As such antimicrobial food packaging has gained tremendous attention in recent years. Nano zinc oxide is a common inorganic antibacterial material, and has obvious antimicrobial effect on bacteria like Escherichia coil and Staphylococcus aureus as well as fungi. In this paper, we provide a comparison of the currently available types of antimicrobial food packaging and a systematic overview of the antimicrobial m...
【基金】	国家自然科学基金面上项目(31171771)
【更新日期】	2014-09-04
【分类号】	TS206.4
【正文快照】	食品由于含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物盐等物质,在适宜的温度、湿度等条件下,容易发生褐变、脂肪氧化等反应,同时也为微生物生长提供了适宜的基质及环境[1]。据统计,食物污染性疾病是危害全球公共健康的重大问题之一[2]。食物微生物污染现象多发生于食品的?

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