|
|
|
|
【英文篇名】 |
Analysis and Evaluation of Nutritional Composition of Edible Part of Coelomactra antiquata(Spengler)in Nature Sanctuary of Coelomactra antiquata of Fujian Province |
|
【下载频次】 |
★★★★ |
|
【作者】 |
李振华;
陈月忠;
周永东;
朱文斌;
徐开达;
胡红美; |
|
【英文作者】 |
LI Zhen-hua;
CHEN Yue-zhong;
ZHOU Yong-dong;
ZHU Wen-bin;
XU Kai-da;
HU Hong-mei;
Key Laboratory of Mariculture and Enhancement of Zhejiang Province;
Marine Fishery Institute of Zhejiang Province;
Fisheries Research Institute of Fujian; |
|
【作者单位】 |
浙江省海洋水产研究所;
浙江省海水增养殖重点实验室;
福建省水产研究所; |
|
【文献出处】 |
食品科学
, Food Science, 编辑部邮箱
2014年 05期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
|
【中文关键词】 |
海蚌;
软体部;
基本营养成分;
氨基酸;
脂肪酸;
矿物质; |
|
【英文关键词】 |
Coelomactra antiquata(Spengler);
edible part;
nutritional composition;
amino acids;
fatty acids;
mineral substance; |
|
【摘要】 |
测定分析福建长乐海蚌保护区海蚌软体部的营养成分,并与其他经济双壳类海洋贝类进行比较。结果表明,海蚌软体部(鲜质量)中水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分的含量分别为79.87%、12.07%、0.58%和5.47%。海蚌软体部(干质量)中检测出18种氨基酸,总量为63.37%,其中必需氨基酸总量为26.23%,占氨基酸总量的41.39%,呈味氨基酸总量为25.46%,占氨基酸总量的40.18%。必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为70.62%。支链氨基酸和芳香氨基酸含量比值为2.77。按照氨基酸评分和化学评分计算结果,海蚌软体部的第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。必需氨基酸指数为78.53,构成比例符合联合国粮食与农业组织/世界卫生组织规定的优质蛋白质标准。海蚌软体部检测出16种脂肪酸,其中包括7种饱和脂肪酸、5种单不饱和脂肪酸和4种多不饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的68.19%;多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的34.45%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸共占多不饱和脂肪酸的95.56%。海蚌软体部含有较丰富的磷、钙、镁等常量元素和铁、锌等微量元素,以及少量硒、铜、铬、钴等11种微量元素... |
|
【英文摘要】 |
The nutritional components in edible part of Coelomactra antiquata(Spengler) from the nature sanctuary of Coelomactra antiquata in Changle, east China's Fujian Province were investigated and compared with those of other bivalves. The results showed that the contents of moisture, crude protein, crude fat and ash in fresh edible part of Coelomactra antiquata were 79.87%, 12.07%, 0.58% and 5.47%, respectively. Eighteen amino acids were determined in the edible part of Coelomactra antiquata. In dry sample, the ... |
|
【基金】 |
“十一五”国家科技支撑计划项目(2007BAD43B01;2007BAD43B02);
农业部渔业种质资源保护项目(农财发[2012]31号);
浙江省科技计划项目(2012F30015) |
|
【更新日期】 |
2014-06-18 |
|
【分类号】 |
S968.3 |
|
【正文快照】 |
海蚌学名“西施舌”(Coelomactra antiquata(S p e n g l e r)),隶属于软体动物门的瓣鳃纲(Lamellibranchia),真瓣鳃目(Eulamellibranchia),蛤蜊科(Mactridae),腔蛤蜊属(Coelomactra),是广温性种类的双壳类海洋贝类,主要分布在太平洋西部、印度支那半岛、日本、越南及中国山东? |
|
| 【相似文献】 |
 |
中国期刊全文数据库 |
 |
|
|
中国优秀硕士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国博士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要会议论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要报纸全文数据库 |
|
|
|
中国学术期刊网络出版总库 |
|
|
|
|
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
|
|
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
|
|
|
| 
推荐 
