| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
银杏果微波间歇干燥工艺的优化  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Optimization of Intermittent Microwave Drying of Ginkgo Fruits
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 张黎骅; 刘波; 刘涛涛; 李光辉;
【英文作者】 ZHANG Li-hua; LIU Bo; LIU Tao-tao; LI Guang-hui; College of Information and Engineering Technology; Sichuan Agricultural University;
【作者单位】 四川农业大学信息与工程技术学院;
【文献出处】 食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2014年 02期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 银杏果; 微波间歇干燥; 正交回归; 响应面分析;
【英文关键词】 ginkgo fruit; microwave intermittent drying; orthogonal regression; response surface methodology;
【摘要】 为探究银杏果微波间歇干燥最佳工艺,选取微波功率、加热时间和间歇时间为试验因素,以干燥过程平均干燥能耗、质量干燥速率以及干燥后的感官品质评分为评价指标,采用二次正交回归试验优化银杏果微波间歇干燥工艺,运用BackWard分析法建立二次回归数学模型,并对回归模型进行响应面分析。结果表明:所选试验因素对干燥进程有显著影响,其强弱顺序为:加热时间>微波功率>间歇时间。试验因素之间存在交互作用。采用响应面寻优法得到银杏果干燥的最佳工艺参数为:微波功率4.5 W/g、加热6.5 s、间歇80 s,在此条件下,质量干燥速率为0.157 kg/(h·kg),平均干燥能耗为65.54 kJ/g,感官品质评分为8.5。实验结果对改进干燥设备和银杏果微波干燥有一定的参考价值。
【英文摘要】 The microwave intermittent drying process of ginkgo fruits was optimized in this study. Microwave power, heating time and interval time were selected as experimental factors, and average power consumption, average drying rate and sensory score as response variables. Quadratic regression orthogonal design was adopted to optimize these independent variables. A quadratic regression mathematical model for each response variable was established by utilizing backWard analysis method and analyzed response surface ...
【基金】 四川省学术与技术带头人培养基金项目
【更新日期】 2014-06-06
【分类号】 TS255.4
【正文快照】 银杏(Ginkgo biloba L.)种核又称白果,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并有少量的VB1、VB2,以及钾、铁、钙、磷等矿物质[1],食用银杏果,不仅可滋补身体,还可防治多种疾病,其经济价值已愈来愈被人们所认识。然而,银杏果仁的胚芽中具有一定的毒性,一般要脱壳、去皮、去胚?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国博士学位论文全文数据库 中国优秀硕士学位论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 水果、蔬菜、坚果加工工业
　　　　 水果加工食品
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号