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绿茶抗氧化肽的分离纯化与抗氧化活性研究  
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【英文篇名】 Study on the purification and antioxidant activity of the antioxidant peptide from green tea
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【作者】 覃平; 张国栋; 黄清霞;
【英文作者】 QIN Ping; ZHANG Guo-dong; HUANG Qing-xia; College of Bioengineering; Xihua University;
【作者单位】 西华大学生物工程学院;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2014年 09期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 绿茶; 抗氧化多肽; 纯化; SDS-PAGE; 抗氧化活性;
【英文关键词】 green-tea; antioxidant peptide; purification; SDS-PAGE; antioxidant activity;
【摘要】 通过饱和硫酸铵盐析的方法从干绿茶中提取得到绿茶粗蛋白,粗蛋白透析除盐后用葡聚糖凝胶Sephadex G-75层析柱进行凝胶色谱法分离纯化,收集具有抗氧化活性的蛋白样品,并冷冻干燥,同时利用SDS-PAGE的方法对凝胶分离后收集的活性样品进行纯度的鉴定及相对分子质量的测定,并采用·OH清除法及O-2·清除法研究绿茶抗氧化多肽纯品的抗氧化活性。结果表明,绿茶抗氧化多肽经葡聚糖凝胶sephadex G-75层析柱后,得到很好的分离和纯化,在SDS-PAGE电泳图谱上只有1条条带,其相对分子质量为2~15ku;绿茶抗氧化多肽对·OH具有很强的清除作用,其半清除浓度(IC50)为0.069μg/mL;对O-2·也具有较强的清除作用,其半清除浓度(IC50)为18.462μg/mL,与VC的清除作用(IC50为11.186μg/mL)相当。
【英文摘要】 The crude proteins of green tea were extracted by saturated ammonium sulfate precipitation from dry green tea in this experiment,and the dialyzed crude proteins were purified further by dextran gel Sephadex G-75 column.The purity and relative molecular weight of the purified samples were determined by SDS- PAGE method.The scavenging capacity to ·OH and O-2· free radical were also examined in order to investigate antioxidant activity of the antioxidant peptide.The results showed that the antioxidant peptide ...
【基金】 四川省教育厅自然科学重点项目(08ZA028); 西华大学研究生创新基金项目(ycii201238)
【更新日期】 2014-06-23
【分类号】 TS272.51
【正文快照】 茶叶在我国种植并加以饮用有近千年的历史,其作为中国人民的传统饮料,是世界三大无酒精饮料之一,健康饮料排名第一是绿茶。许多研究表明绿茶本身含有许多具有生物活性的物质,如茶多酚、咖啡碱等[1]。目前市场上的抗氧化剂大多为人工合成的抗氧化剂,作用效果虽好,但存在着安全隐

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