|
|
|
|
【英文篇名】 |
Enzymatic characteristics and inhibitors of polyphenol oxidase from Poria cocos |
|
【下载频次】 |
★★★★ |
|
【作者】 |
陈红梅;
谢翎; |
|
【英文作者】 |
CHEN Hong-mei;
XIE Ling;
School of Life Science;
Anqing Teachers College; |
|
【作者单位】 |
安庆师范学院生命科学学院; |
|
【文献出处】 |
食品与发酵工业
, Food and Fermentation Industries, 编辑部邮箱
2014年 07期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
|
【中文关键词】 |
茯苓;
多酚氧化酶;
酶学特性;
抑制; |
|
【英文关键词】 |
Poria cocos;
polyphenol oxidase;
enzymatic characteristics;
inhibitor; |
|
【摘要】 |
以茯苓为供试材料,采用分光光度计法测定多酚氧化酶(PPO)活力,研究pH值、温度、底物浓度以及抑制剂等因素对茯苓PPO活性的影响。结果表明,茯苓PPO最适pH值为6.5,最适温度为35℃,最适底物浓度为0.06 mol/L。PPO酶促反应动力学符合米氏方程,动力学参数Km=0.024 4 mol/L,Vmax=121.95 U/min。NaCl、抗坏血酸、L-半胱氨酸和柠檬酸溶液对茯苓PPO均有抑制作用,随着质量浓度的升高,抑制效果越好;相同质量浓度下,L-半胱氨酸抑制作用最强,其次是抗坏血酸和柠檬酸,最后是NaCl。 |
|
【英文摘要】 |
The enzyme activity of polyphenol oxidase( PPO) from Poria cocos was detected by spectrophotometry. The effects of pH value,temperature,substrate concentration and inhibitors on PPO activity were studied. The results indicated that the optimum pH value,temperature,and substrate concentration for PPO were 6. 5,35 ℃,and0. 06 mol /L,respectively. The kinetics of enzyme-catalyzed reaction of PPO complied with the law of Michaclis equation. The Kmand Vmaxwere 0. 024 4 mol /L and 121. 95 U /min,respectively. The ... |
|
【基金】 |
安徽省教育厅自然科学(KJ2011B081)项目 |
|
【更新日期】 |
2014-09-15 |
|
【分类号】 |
O629.8 |
|
【正文快照】 |
茯苓,俗称松苓、云苓,为担子菌纲多孔菌科茯苓属(Poria cocos(Schw.)Wolf),大多寄生于松科植物马尾松或赤松根部,为传统中药,具有利水渗湿、益脾健胃、宁心安神,增强机体免疫等功能[1]。茯苓富含茯苓多糖、茯苓酸、三萜羧酸、月桂酸等成分[2-3],具有很高的药用和营养价值。安徽 |
|
| 【相似文献】 |
 |
中国期刊全文数据库 |
 |
|
|
中国优秀硕士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国博士学位论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要会议论文全文数据库 |
|
|
|
中国重要报纸全文数据库 |
|
|
|
中国学术期刊网络出版总库 |
|
|
|
|
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
|
|
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。
|
|
|
| 
推荐 
