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【英文篇名】 |
Comparison Analysis of Nutritional Contents in Dioscorea Alata Linn. in Wuping, Fujian and Dioscorea Opposita Thunb. |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
邱珊莲;
王伟英;
张少平;
洪建基;
姚运法;
林一心; |
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【英文作者】 |
QIU Shanlian;
WANG Weiying;
ZHANG Shaoping;
HONG Jianji;
YAO Yunfa;
LIN Yixin;
Sugarcane Research Institute;
Fujian Academy of Agricultural Sciences; |
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【作者单位】 |
福建省农业科学院甘蔗研究所; |
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【文献出处】 |
热带作物学报
, Chinese Journal of Tropical Crops, 编辑部邮箱
2014年 11期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
武平参薯;
铁棍山药;
蛋白质;
微量元素;
氨基酸; |
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【英文关键词】 |
Dioscorea alata Linn.from Wuping;
Dioscorea opposite Thunb.cv.Tiegun;
Protein;
Trace elements;
Amino acids; |
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【摘要】 |
采用国家标准方法对薯蓣属的8个栽培品种,包括5种武平参薯和3种白山药,进行蛋白质、微量元素及氨基酸等营养成分的测定并进行比较分析。结果表明:8个薯蓣品种中,铁棍山药的营养价值最高,表现在蛋白质含量最高,达到鲜重的31.8 g/kg,氨基酸总量也最丰富,达到23.63 mg/g,在测定的17种氨基酸中,有12种氨基酸的含量高于其他7个薯蓣品种。武平紫参薯武紫3号营养价值仅次于铁棍山药,其蛋白质含量、12种氨基酸含量较高,仅次于铁棍山药,除此之外,武紫3号中的Fe、Ca、谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸的含量均高于其他7个薯蓣品种。而8个薯蓣品种中营养价值最差的属普通山药,其蛋白质含量最低,只有12.0 g/kg,Zn、Ca及14种氨基酸的含量也最低,其次营养价值较差的是武平紫参薯武紫2号,但是该品种产量极高,可作为很好的粮食作物。本研究提高了人们对武平参薯的营养价值的认识,为其开发利用提供理论依据。 |
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【英文摘要】 |
National standard methods for foo d nutritional determination were employed in the study to determine the protein content, trace elements content and amino acids content of 8 varieties of Dioscorea, including D. Alata Linn. from Wuping and Dioscorea Opposita Thunb.. Results showed that among the 8 varieties of Dioscorea, D.opposite Thunb.cv.Tiegun had the highest nutritional value with the highest amount of protein(31.8 g/kg) and total amino acid( 23.63 mg/g). Furthermore, in 17 amino acids determined, 12 a... |
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【基金】 |
福建省财政专项——福建省农业科学院原生蔬菜科技创新团队项目(No.CXTD-2-1320) |
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【更新日期】 |
2014-12-23 |
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【分类号】 |
S632.1 |
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【正文快照】 |
参薯(Dioscorea alata Linn.)属薯蓣科(Dioscoreaceae)薯蓣属(Dioscorea),又称为脚板山药、脚板薯、方山药、毛薯、大薯、田薯等[1],一年生或多年生草质缠绕性藤本植物,在中国主产于南方地区,如浙江、广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、江西等省。参薯在中国作为药食两用植? |
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