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马肉及其产品的理化特性和利用研究

Horsemeat’s and Its Products’ Physicochemical Characteristics and Usages

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【Author】 YANG Wen-hua;ZHANG Wei-hong;TANG Jun-sheng;ZHANG Yong-chun;College of Animal Science and Technology, Inner Mongolian University for Nationalities;Tongliao City Kailu County Veterinary Bureanl;Tongliao City Kerchin District Livestock Workstation;

【机构】内蒙古民族大学动物科技学院；通辽市开鲁县兽医局；通辽市科尔沁区畜牧工作站；

【摘要】阐述了马肉的理化特性和利用现状,通过对马肉生产和消费趋势的分析,提出了发展肉马业的思路,我国马肉产品开发和肉马产业发展提供参考和借鉴.更多还原

【Abstract】 the article elaborates the physicochemical characteristics of horsemeat and its present usage. It analyses the trend of production and consumption in horsemeat, providing some suggestions about raising horse for meat and being regarded as reference for the development of horsemeat and horse industry.更多还原

【关键词】马肉；理化特性；开发利用；思路；
【Key words】 Horsemeat； Physicochemical Characteristics； Development and Usage； Suggestions；

【文献出处】内蒙古民族大学学报(自然科学版) ,Journal of Inner Mongolia University for Nationalities(Natural Sciences) , 编辑部邮箱 ,2014年05期

【分类号】F326.3;S821
【被引频次】5
【下载频次】232

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