高油玉米的利用及发展

【摘要】 <正>高油玉米的玉米油经过精炼加工而成的玉米油是一种用途广泛、味道纯正、营养价值高的食用油,而且是一种具有保健功能的食用油。在食品工业上用途更为广泛,不仅可以用来加工各种点心,还可以制作人造黄油以及花样繁多的快餐用油。这种精炼玉米油不同于一般玉米淀粉厂生产的粗制玉米油,两者在外观上、食味上都有很大区别。精炼玉米油清澈透明,淡黄色,无杂质,存放数年都不会产生沉淀物,味纯,无任何异味。未经精炼加工的粗制玉米油,则油体混浊黏稠,色深,加热更多还原