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食品微生物预测模型研究进展

Advances in predictive food microbiology model

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【Author】 YUE Xiao-yu;HU Zhi-xia;LIU Xiang-dong;NiuTian-gui;Department of Quality Detection and Management,Henan University of Animal Husbandry and Economy;College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University;Zhengzhou Tourism College;

【机构】河南牧业经济学院质量检测系；中国农业大学食品科学与营养工程学院；河南郑州旅游职业学院；

【摘要】利用预测微生物学可以快速对食品中的微生物生长情况进行判断,对食品中病原微生物和腐败微生物的控制具有重要的意义。本文根据不同的数学模型,综述了初级、二级和三级模型中常见的模型,简述了食品微生物预测模型的研究进展。更多还原

【Abstract】 The microorganism’s growth in food can be fast judged in advance using predictive microbiology.This method plays an important part in controlling the growth of pathogen and the spoilage microorganism in food.According to different mathematical model,this paper reviews the primary,secondary and tertiary model.Besides,the research progress of the predictive model was discussed.更多还原

【关键词】预测微生物；模型；研究进展；
【Key words】 predictive microbiology； model； reviews；

【基金】 2011年河南省重点科技发展计划(112102110034);2011年度河南省教育厅自然科学研究计划项目(2011A550014,12A550007);河南省高等学校青年骨干教师资助计划;河南牧业经济学院博士科研启动资金项目(5040190)

【文献出处】郑州牧业工程高等专科学校学报 ,Journal of Zhengzhou College of Animal Husbandry Engineering , 编辑部邮箱 ,2014年03期

【分类号】TS201.3
【被引频次】8
【下载频次】325

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