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天然活性物质调控鸡蛋胆固醇的研究进展  
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【英文篇名】 Research Progress on Regulation of Cholesterol in Eggs by Natural Active Substances
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【作者】 欧阳克氙; 刘建平; 蔡力创;
【英文作者】 OUYANG Kexian; LIU Jianping; CAI Lichuang; Institute of Biological Resources; Jiangxi Academy of Sciences;
【作者单位】 江西省科学院生物资源研究所;
【文献出处】 江西科学 , Jiangxi Science, 编辑部邮箱 2014年 06期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 天然活性物质; 鸡蛋胆固醇; 调控;
【英文关键词】 natural active substances; egg cholesterol; regulation;
【摘要】 作为人们最常食用的蛋品,鸡蛋中胆固醇含量水平也影响着人类的健康。研究发现,黄酮类、植物甾醇类、多糖类、其它植物及植物提取物等天然活性物质都能显著降低鸡蛋中胆固醇浓度,是天然的蛋鸡营养调控物。将主要介绍天然产物添加剂在调节鸡蛋胆固醇上的应用效果。
【英文摘要】 As common food,egg with its cholesterol content may affect human health. The results showed that natural active substances could reduce significantly the concentration of egg cholesterol,such as flavonoids,phytosterols,polysaccharide,other plant and plant extracts and so on. It proved to be the very effective nutrition regulator for laying hens. In this study,the application effect of egg cholesterol regulated and controlled by the additive of natural active substances was introduced.
【基金】 江西省科技支撑计划项目(20122BBF60112); 江西省科学院国家级预研项目(2011-YGY-03); 江西省科学院青年科技创新项目(2012--YQC-03)
【更新日期】 2015-01-21
【分类号】 S831.5
【正文快照】 0引言胆固醇是人体细胞各种膜相结构及神经髓鞘的重要组成部分,是胆汁酸、类固醇激素及维生素D3的前体,具有重要的生理功能[1]。人体若从外界摄入大量的胆固醇会导致血液中其含量明显升高,会引起动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓等心血管疾病[1]。我国每年死于高胆固醇引起的心脑?

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