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山药热泵干燥特性及数学模型的研究  
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【英文篇名】 Heat Pump Drying Characteristics and Mathematical Modeling of Chinese Yam
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【作者】 李丽; 孙健; 盛金凤; 李杰民; 李昌宝; 郑凤锦; 冯道宁; 游向荣;
【英文作者】 LI Li; SUN Jian; SHENG Jin-feng; LI Jie-ming; LI Chang- bao; ZHENG Feng-jin; FENG Dao-ning; YOU Xiang-rong; Institute of Agro-food Science & Technology; Guangxi Academy of Agricultural Sciences; Guangxi Crop Genetic Improvement and Biotechnology Lab; Department of Electrical Engineering; Guangxi Vocational College of Mechanical & Electrical Technology;
【作者单位】 广西农业科学院农产品加工研究所; 广西作物遗传改良重点开放实验室; 广西机电职业技术学院电气工程系;
【文献出处】 现代食品科技 , Modern Food Science and Technology, 编辑部邮箱 2014年 10期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 山药; 热泵干燥; 干燥特性; 干燥模型;
【英文关键词】 Chinese yam; heat pump drying; drying characteristics; drying mode;
【摘要】 本文以新鲜山药为原料,研究其热泵干燥特性及数学模型。以干燥温度、切片厚度为因素,研究其对山药热泵干燥特性的影响,并通过SAS8.0软件对实验数据进行拟合得出山药热泵干燥模型,得到了山药热泵干燥的干燥特性曲线和干燥速率曲线。干燥温度越高、切片厚度越薄,山药的干燥速率越快,干燥时间越短。干燥温度对山药热泵干燥的速率有较大影响,而切片厚度对干燥速率的影响较小;山药热泵干燥符合Page模型,模型拟合效果很好,经验证,模型预测值与实验值比较吻合,能正确反应山药干燥规律,该模型可以用来描述山药热泵干燥过程变化过程。对热泵干燥山药产品的品质进行分析表明,与热风干燥相比,采用热泵干燥方式山药具有较好的复水性,色泽呈乳白色,感官品质良好。
【英文摘要】 The heat pump drying characteristics and mathematical modeling of fresh Chinese yam were studied. The effects of different factors such as the temperature and thickness of yam on heat pump drying characteristics were investigated. Moreover, the obtained experimental data were processed using the SAS 8.0 software for mathematical modeling, and a heat pump drying curve and a drying rate curve were obtained. When the temperature was higher and the slice thickness was smaller, the drying speed was faster, and t...
【基金】 农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(201303073-06); 广西农业科学院基本科研业务专项(桂农科2013JQ04、桂农科2013YM23、桂农科2014JQ04)
【更新日期】 2014-11-28
【分类号】 TS215
【正文快照】 (1.Institute of Agro-food Science&Technology,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530007,China)(2.Guangxi Crop Genetic Improvement and Biotechnology Lab,Nanning 530007,China)(3.Department of ElectricalEngineering,Guangxi Vocational College of

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