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“膳食花色苷与健康”宣教视频的设计与制作  
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【作者】 陈凤霞; 陈淑贤; 罗斯怡; 郭红辉;
【作者单位】 韶关学院计算机科学学院; 韶关学院英东食品科学与工程学院;
【文献出处】 轻工科技 , Light Industry Science and Technology, 编辑部邮箱 2014年 01期  
期刊荣誉:ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 花色苷; 科教宣传; 视频制作;
【摘要】 花色苷是植物体内最为重要的一种水溶性色素,在赋予植物性食品鲜艳色彩的同时,还具有多种生理保健和疾病预防功效。本项目通过搜集花色苷研究相关资料,结合大众对营养保健知识的实际需求,应用PowerPoint、Cool Edit Pro、Photoshop和绘声绘影等软件,设计并制作出一部关于花色苷的膳食来源、吸收代谢及健康促进效应的科普宣教视频,引导人们通过膳食摄入适量的花色苷,促进身体健康。
【基金】 广东省大学生创新创业训练计划项目(1057613-009); 国家自然科学基金项目(81372994)
【更新日期】 2014-02-26
【分类号】 TS201.4;TP391.41
【正文快照】 1引言花色苷(anthocyanin)是具有2-苯基苯并吡喃结构的一类糖苷衍生物,广泛存在于高等植物叶片、花瓣和果实细胞液泡中,是最主要的水溶性色素。其中在深色浆果(葡萄、越橘、蓝莓等)和蔬菜(紫包菜、紫茄子和紫洋葱等)、有色薯类(紫马铃薯和紫番薯)和谷物(高粱、紫玉米和黑米等)?

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