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富硒鸡肉及蛋中硒含量的分析

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【机构】吉林市疾病预防控制中心；吉林省地方病第二防治研究所；吉林紫鑫药业股份有限公司；吉林市儿童医院；

【摘要】 <正>硒具有无机和有机两种化学形态,无机硒包括硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等;有机硒主要以硒代氨基酸(Seleno-amino acid)和硒蛋白(Selenoprotein)形式存在[1,2]。普遍认为,谷物、大豆和硒酵母中硒主要以硒代蛋氨酸(Se-Met)形式存在[3],而动物组织中硒主要以硒代半胱氨酸(Se-Cys)存在。家禽、家畜的白肌病也是典型的缺硒症,在蛋鸡饲料中添加易于吸收更多还原

【关键词】富硒；亚硒酸盐；蛋鸡饲料；硒代氨基酸；有机硒；动物组织；硒代半胱氨酸；硒化物；化学形态；白肌病；

【文献出处】中国地方病防治杂志 ,Chinese Journal of Control of Endemic Diseases , 编辑部邮箱 ,2014年06期

【分类号】R599
【被引频次】5
【下载频次】269

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