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努比山羊黑色品系肉品质的研究
【摘要】 对努比山羊黑色品系2岁羯羊进行肉品质特性研究。结果羊肉水分含量(72.0±1.56)%、粗脂肪(6.88±2.08)%、鲜样粗蛋白(19.74±0.49)%、灰分(0.96±0.06)%。氨基酸总量为52.10%,EAA(必需氨基酸)占总量的22.49%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的20.28%,必需氨基酸与氨基酸总量之比为43.13%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量之比为75.86%,均高于FAO/WHO的理想蛋白质评价标准。
【基金】 云南省昆明市富民强县科技示范工程项目资助(11A010412)
- 【文献出处】 中国草食动物科学 ,China Herbivore Science , 编辑部邮箱 ,2014年S1期
- 【分类号】S827
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