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菜用土栾儿的营养成分分析

Analysis of the Nutritional Composition of Apios americana Medic.

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【Author】 SONG Shu-hui;LIU Pang-yuan;HE Wei-ming;WANG Wen-qi;Beijing Vegetable Research Center of BAAFS, Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops (North China),Ministry of Agriculture; Key Laboratory of Urban Agriculture (North), Ministry of Agriculture;

【机构】北京市农林科学院蔬菜研究中心,农业部(华北)园艺作物生物与遗传改良重点实验室,农业部(华北)都市农业重点实验室；

【摘要】 <正>菜用土栾儿(Apios americana Medic.),又称美洲土栾儿,土栾儿,香芋,罗汉参等,豆科,土栾儿属。原产于我国的"土栾儿"本是一种野生植物。明代"救荒本草"记载,产于河南新郑山野中的"土栾儿"叶子长的很像绿豆,地下生长的块根"微团,味甜",如遇荒年,人们可以煮食块根。富含淀粉,品味清香,既适于炒、炖,又能提取淀粉[1-2]。菜用土栾儿块根外皮黄褐,肉更多还原

【关键词】菜用土栾儿；营养成分；分析；
【Key words】 Apios americana Medic.； nutritional components； analysis；

【基金】北京市农林科学院科技创新能力建设专项(No.KJCX201101010-22)

【文献出处】营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,2013年06期

【分类号】R151.3
【被引频次】6
【下载频次】146

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