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流动注射电喷雾串联质谱法分析食物基质中的胆固醇酯

Analysis of the Cholesterol Ester from Food Matrix by Flow Injection Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry

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【Author】 CHEN Wei,WANG You-Yi,ZHANG Hong (School of Food Science and Biological Engineering,Zhejiang Gongshang University,Hangzhou 310035,China)

【机构】浙江工商大学食品与生物工程学院；

【摘要】 <正>胆固醇酯(cholesterol ester,ChE)是动物细胞膜的重要组分,其代谢异常与心血管、脑血管疾病等疾病[1-2]密切相关。通用的胆固醇酯分析方法是先分别测定总胆固醇与游离胆固醇的含量,然后取两者之差来计算胆固醇酯的量。该方法复杂耗时,误差较大,且不能同时提供胆固醇酯中脂肪酸链的确切信息。更多还原

【关键词】流动注射；电喷雾电离；母离子扫描；胆固醇酯；
【Key words】 flow-injection； electrospray ionization； precursor ion scan； cholesterol ester；

【文献出处】营养学报 ,Acta Nutrimenta Sinica , 编辑部邮箱 ,2013年01期

【分类号】TS207.3;O657.63
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