饮料工业应用的风味剂-中国学术期刊网络出版总库

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饮料工业应用的风味剂

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【作者】	蒋兴仁;
【作者单位】	轻工部食品发酵所;
【文献出处】	食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 1987年 02期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 CJFD收录刊
【摘要】	<正> (一)引言在软饮料中要有少量的风味物质以增加口味。现就在饮料中应用的各种风味物质作一简单评述。包括天然物质与天然物质相同的物质和人造物质。在风味研究上多数集中于与天然物质相似化合物的风味物质研究。主要说明在软饮料中水不溶性风味物质的掺和方法,例如典型比较杏仁味,来略述化学结构和嗅觉之间的关系。
【正文快照】	(一)引言在软饮料中要有少量的风味物质以增加口味。现就在饮料中应用的各种风味物质作一简单评述。包括天然物质与天然物质相同的物质和人造物质。在风味研究上多数集中于与天然物质相似化合物的风味物质研究。主要说明在软饮料中水不溶性风味物质的渗和方法,例如典型比较杏

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