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核桃油综合保质技术研究
【摘要】 为了有效延长核桃油的保质时间,提高产品的质量和货架期,采用核桃油罐储抽真空,充入惰性气体(氮气),即充氮保鲜技术,可有效保存核桃油等不饱和脂肪酸成分,提高其食用和药用价值,保质保鲜效果显著。对比实验结果表明:使压强达到100kPa,油温控制在55～60℃,保质效果最佳。
【基金】 国家星火计划重点项目(编号:2008GA740014)
- 【文献出处】 现代化农业 ,Modernizing Agriculture , 编辑部邮箱 ,2013年01期
- 【分类号】TS225.1
- 【被引频次】3
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