浙江庆元高山薄壳田螺品种鉴定及营养分析-中国学术期刊网络出版总库

中国学术期刊网络出版总库

浙江庆元高山薄壳田螺品种鉴定及营养分析

推荐 CAJ下载

【英文篇名】	Identification of Species and Nutritional Analysis of Alpine Thin-shelled Cipangopaludina from Qingyuan County, Zhejiang Province
【下载频次】	★★★★★
【作者】	陆红法; 郑善坚; 方美娟; 潘立新; 陈淑芬;
【英文作者】	LU Hong-fa; ZHENG Shan-jian; FANG Mei-juan; PAN Li-xin; CHEN Shu-fen; Xiaoshan College of Science and Technology; Zhejiang Ocean University; Jingning She Nationality Autonomous County Water Conservancy Bureau;
【作者单位】	浙江海洋学院萧山科技学院; 浙江省景宁畲族自治县水利局;
【文献出处】	食品科学 , Food Science, 编辑部邮箱 2013年 17期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	高山薄壳田螺; 品种鉴定; 氨基酸; 脂肪酸; 矿物质和微量元素;
【英文关键词】	alpine thin-shelled Cipangopaludina; species identification; amino acid; fat acid; trace element and mineral;
【摘要】	通过形态及分子学鉴定,生长于浙江丽水市庆元县合湖乡高海拔山区梯田的薄壳田螺疑似一个变种或新种。其蛋白质与脂肪的质量分数为(14.20±0.26)%和(0.70±0.03)%(鲜样),属于高蛋白低脂肪食品。每克干基中总氨基酸为587.08mg、必需氨基酸(含半必需氨基酸)为280.08mg、缬氨酸(Val)为27.37mg、蛋氨酸(Met)为14.63mg、异亮氨酸(Ile)为26.02mg,明显高于中华圆田螺及铜锈环棱螺,苯丙氨酸(Phe)和赖氨酸(Lys)也高于中华圆田螺。第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)。不饱和脂肪酸占总脂肪酸的质量分数为44.18%,以18碳烯酸为主。每100g鲜样中钙和锌的质量分别达到(1762.667±36.074)mg和(5.017±0.076)mg,处于极高水平,可以作为钙和锌的主要补充食品。
【英文摘要】	By morphological and molecular identifications, alpine thin-shelled Cipangopaludina was speculated as a variant or a novel species. Our determinations showed that the contents of crude protein and fat in a fresh sample were(14.20 ± 0.26)% and(0.70 ± 0.03)%, respectively. A total of 17 types of common amino acids were found in thin-shelled Cipangopaludina including 8 essential amino acids(EAA) and 2 semi-essential acids(SEAA). One gram of dried sample contained 587.08 mg of amino acids, 280.08 mg of EAA(incl...
【基金】	浙江省自然科学基金项目(LY12C19006)
【更新日期】	2014-02-14
【分类号】	TS254.7;S966.281
【正文快照】	螺类属于腹足纲(Gastropoda),是动物界除昆虫纲外最大的一纲,全世界约有90000种[1]。在江南一带,田螺和螺蛳是餐桌上最常见的美味佳肴,在东南亚的一些发展中国家如越南、泰国等地,螺贝类还是蛋白质的重要来源[2]。但目前对于海水贝类的营养研究报道较多[3-4],对淡水螺类的生态?

xxx

【读者推荐文章】

中国期刊全文数据库中国重要报纸全文数据库中国优秀硕士学位论文全文数据库

【相似文献】

中国期刊全文数据库

中国优秀硕士学位论文全文数据库

中国博士学位论文全文数据库

中国重要会议论文全文数据库

中国重要报纸全文数据库

中国学术期刊网络出版总库

点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。

【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　

轻工业、手工业
　　

食品工业
　　　

水产加工工业
　　　　

水产制品的标准与检验

农业科学
　

水产、渔业
　　

水产养殖技术
　　　

其他水产养殖
　　　　

蚌、螺的养殖
　　　　　

螺的养殖
　　　　　　


	CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）京ICP证040431号互联网出版许可证新出网证（京）字008号

文献分类导航