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脉冲电场对丙酸乙醇酯化反应影响  
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【英文篇名】 Effect of pulse electric field on esterification of propionic acid and ethanol
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【作者】 林志荣; 曾新安; 于淑娟;
【英文作者】 LIN Zhi-rong; ZENG Xin-an; YU Shu-juan(College of Light Industry and Food Sciences; South China University of Technology; Guangzhou 510640; China);
【作者单位】 华南理工大学轻工与食品学院;
【文献出处】 食品工业科技 , Science and Technology of Food Industry, 编辑部邮箱 2013年 04期  
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览  ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 脉冲电场; 酯化; 丙酸乙酯; 活化能;
【英文关键词】 pulsed electric field; esterification; ethyl propionate; activation energy;
【摘要】 通过脉冲电场(PEF)对丙酸乙醇酯化反应的强化,研究了脉冲电场对丙酸乙酯含量、反应速率常数、活化能的影响。采用气相色谱分析丙酸乙酯含量,结果表明,脉冲电场促进了酯化反应。丙酸乙酯的含量和反应速率常数随着PEF场强的增加而增大;实验条件下的丙酸乙醇酯化反应为二级反应,当PEF场强为0、6.6、13.3、20.0kV/cm时,活化能分别为77.05、72.60、62.85、62.49kJ/mol。
【英文摘要】 The effects of pulse electric field(PEF) on ethyl propionate concention,rate constant and activation energy were studied in this paper.The ethyl propionate concention was analyzed using a gas chromatography system.The results indicate that esterification could be promoted by PEF treatment under appropriate condition.The higher the PEF intensity applied,the higher the ethyl propionate concention and rate constant were.The reaction order was 2.When PEF intensity were 0,6.6,13.3,20.0 kV/cm,it was calculated th...
【基金】 国家自然科学基金资助项目(21076088); 华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金重点资助项目(2009ZZ0057)
【更新日期】 2013-03-14
【分类号】 TS201.2
【正文快照】 酯是一种重要的有机化合物,酯类物质是很多食品中香气的主要来源,丙酸乙酯具有特殊的果香气息,被广泛应用于酿酒工业以及诸多食品、精细化工行业中。丙酸乙酯是酒类很重要的香气物质,但在酒类的常温贮存条件下,其生成非常缓慢。化工行业中丙酸乙酯通常是高温、高压、强酸强碱等

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