略论湖北传统筵席中的“四无不成席”

【摘要】 <正>湖北传统筵席中的"四无不成席",即"无鱼不成席"、"无圆不成席"、"无汤不成席"和"无蒸不成席"。这样筵席特色形成的原因主要在于悠久的历史文化、鲜明的原料特征和多样的烹饪技法。湖北历史悠久、物产丰富,为湖北菜的形成和发展奠定了坚实的基础,进一步促成"四无不成席"的传统筵席特色。一、湖北传统筵席的基本构成筵席专指为人们聚餐而设置的、按一定原则组合而成的成套的菜点和酒水等,又称为酒席。古时人们席地而坐,筵席的本义是铺在地上的坐具。筵长席短,筵在上、席在下。其后,更多还原