节点文献
我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析
【摘要】 为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005—2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估。评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等。最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议。
【基金】 教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目“我国食品安全风险防控研究”(编号:12JZD033);国家自然科学基金项目“农产品供应链主导企业食品安全控制行为及其效率研究”(编号:71073159);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目的资助
- 【文献出处】 经济问题探索 ,Inquiry into Economic Issues , 编辑部邮箱 ,2013年06期
- 【分类号】F426.82;F203;F224
- 【被引频次】87
- 【下载频次】2526