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武汉市2012年熟肉制品监测结果

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【作者】 孙言凤； 吴晓旻； 梁高道； 李静娜； 卢冰； 黄万琪；

【机构】 武汉市疾病预防控制中心食品卫生科； 武汉轻工大学医学技术与护理学院；

【摘要】 <正>熟肉制品花色品种多样,食用方便,营养丰富且美味可口,因此深受广大消费者喜爱。但由于大多熟肉制品是小作坊手工制作,以冷食为主,因此其卫生状况令人担忧〔1〕。为了解武汉市售熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高熟肉制品的卫生质量,保障消费者的权益,现将武汉市2012年熟肉制品抽样监

【关键词】 熟肉制品； 餐饮单位； 卫生监督； 大肠菌群； 菌落总数； 样品合格率； 加工场所； 人工合成色素； 肉灌肠； 监测结果报告；
  • 【文献出处】 公共卫生与预防医学 ,Journal of Public Health and Preventive Medicine , 编辑部邮箱 ,2013年06期
  • 【分类号】R155.55
  • 【被引频次】4
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