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崂山工夫红茶加工工艺研究

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【作者】 侯君合； 赵爱鸿； 胡增娟；

【机构】 青岛市农业科学研究院； 青岛市农委农产品质量管理处； 青岛市农业广播学校；

【摘要】 崂山茶区夏季温度较低、湿度较大,茶树品种主要是黄山群体种。崂山工夫红茶加工工艺流程为:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-做形干燥-足干;采用室内自然萎凋或日光萎凋,发酵4～6 h,炒干机炒干或烘干机烘干,提香机80℃足干30 min以上。

【关键词】 崂山； 工夫红茶； 加工工艺；
  • 【文献出处】 山东农业科学 ,Shandong Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2013年04期
  • 【分类号】TS272.52
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】184
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