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关于大豆的产品加工开发与应用

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【作者】 毕吉福； 孙鹏；

【机构】 黑龙江省农副产品加工机械化研究所；

【摘要】 文章介绍了大豆的组成成分,讲述了大豆的营养成分,详细描述了大豆卵磷脂的开发加工过程。最后从应用价值方面分析了大豆的应用价值。

【关键词】 农产品加工； 大豆； 保健品； 卵磷脂； 记忆素； 乙酰胆碱；
  • 【文献出处】 科技创新导报 ,Science and Technology Innovation Herald , 编辑部邮箱 ,2012年11期
  • 【分类号】TS214.2
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】196
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