均衡非完全分块设计(BIB)在核桃乳饮料配方筛选中的应用

【摘要】 以新疆特产薄皮核桃为原料,对加工中核桃乳饮料的调配工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为加水量20倍、蔗糖8%、柠檬酸为0.1%、核桃香精为0.1%,采用非均衡完全分块设计评定产品的感官品质,感官综合的评分为93分。更多还原