新疆维吾尔族居民矿物质摄入量与肥胖相关性研究

【摘要】 目的探讨新疆维吾尔族居民饮食中矿物质的摄入量与超重及肥胖的相关性。方法随机抽取维吾尔族市民与周边乡的农民422名进行膳食调查,除去糖尿病患者,数据完整者355名,以体质指数(BMI)为肥胖的诊断标准,采用超重:BMI24-27.9kg/m2,肥胖:BMI≥28kg/m2标准[1],将人群分为超重/肥胖组和正常对照组,以矿物质摄入量为自变量,以超重及肥胖为因变量,进行logistic回归分析。结果①新疆维吾尔族居民饮食中钙、锌、钾、镁等矿物质摄入量严重低于中国居民膳食营养参考摄入量[2],铜、锰的摄入量明显超标。②超重及肥胖的矿物质因素分析,铁、铜等进入回归方程(回归系数分别为-0.309、1.154,P<0.05),铜的过量摄入是超重/肥胖的危险因素,适量铁摄入是其保护因素。结论维吾尔族饮食中超重及肥胖的危险因素和保护因素并存。更多还原