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对不同包装酱卤肉制品的微生物监测报告
【摘要】 <正>近年来,频频曝光的食品公共安全事件,引起人们对食品安全问题日益重视。肉、禽、蛋类等食品,因其有丰富的营养成分和适宜的酸碱度,易于细菌大量繁殖而引发腹泻等食源性疾病,微生物性食物中毒已成为主要的食品安全问题。为了了解散装及真空灭菌定型包装中酱卤肉制品中微生物污染情况,我们于2011年10～12月,对嘉兴市某卤味连锁5家门店的酱卤肉制品进行了微生物监测,现报告如下。
- 【文献出处】 上海畜牧兽医通讯 ,Shanghai Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2012年03期
- 【分类号】R155.5
- 【被引频次】4
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