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不同葡萄酒活性干酵母酿酒特性的比较

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【作者】 赵森林； 刘树文； 杨楠； 张辉； 都振江； 张成碧；

【机构】 中粮食品营销有限公司； 西北农业大学葡萄酒学院； 中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司；

【摘要】 对3种葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17(丹麦)、LALVIN 2323(丹麦)和MAVRIVIN AWRI 796(澳大利亚)的酿酒特性进行了比较研究。试验结果表明,葡萄酒活性干酵母LALVIN RA17发酵糖和产酒精能力较强,MAVRIVIN AWRI 796发酵后总酸和挥发酸低。

【关键词】 葡萄酒； 活性干酵母； 酿酒特性；
  • 【文献出处】 中外葡萄与葡萄酒 ,Sino-Overseas Grapevine & Wine , 编辑部邮箱 ,2012年06期
  • 【分类号】TS262.6
  • 【被引频次】4
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