| 
  中国学术期刊网络出版总库
  关闭
上甑速度与曲酒产质量关系的研究  
   推荐 CAJ下载 PDF下载
【英文篇名】 Study on the Relationship between Feeding Speed for Distillation and the Yield & the Quality of Liquor
【下载频次】 ★★★★★
【作者】 饶家权; 冯波; 杜礼泉; 周强; 蒲浩; 唐聪;
【英文作者】 RAO Jiaquan; FENG Bo; DU Liquan; ZHOU Qiang; PU Hao and TANG Cong(Feng'gu Liquor Industry Co.Ltd.; Mianyang; Sichuan 621000; China);
【作者单位】 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司;
【文献出处】 酿酒科技 , Liquor-Making Science & Technology, 编辑部邮箱 2012年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  中国期刊方阵  CJFD收录刊
【中文关键词】 白酒; 上甑速度; 产量; 质量;
【英文关键词】 liquor; feeding speed for distillation; yield; quality;
【摘要】 在浓香型大曲酒生产中,蒸馏操作非常重要,俗话说:造香靠发酵,提香靠蒸馏,而上甑是蒸馏过程的重要操作,上甑技术的好坏直接关系到出酒率的高低和曲酒质量的优劣。通过对上甑速度与曲酒产质量的关系研究,采取以上甑蒸汽压力控制上甑速度的方法,得出最佳上甑速度的上甑蒸汽压力为控制在0.045～0.055 MPa范围内,上甑时间控制在40～45 min范围内。
【英文摘要】 Distillation operation is very important in the production of Luzhou-flavor Daqu liquor.As the saying goes,Fermentation produces aroma but distillation strengthens the aroma.As an important operation procedure in distillation,feeding speed for distillation would directly influence liquor yield and liquor quality.Based on the research on the relationship between feeding speed and the yield & the quality of liquor,feeding speed was regulated according to steam pressure.The optimum feeding speed was summed as ...
【基金】 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室科研项目(NJ2009-04)
【更新日期】 2012-02-22
【分类号】 TS262.31
【正文快照】 在浓香型大曲酒生产的现有研究中,很多资料对上甑的原理和方法进行了研究,如:探汽上甑的原理[1];上甑前粮粉、母糟、糠壳要拌和均匀[2];要求以“松、轻、准、薄、匀、平”六字为原则[3]等,但对上甑速度与曲酒产质量关系的研究文献较少。一些资料对上甑时间进行了介绍,一般要求?

xxx
【读者推荐文章】中国期刊全文数据库 中国重要报纸全文数据库 中国重要会议论文全文数据库
【相似文献】
中国期刊全文数据库
中国优秀硕士学位论文全文数据库
中国博士学位论文全文数据库
中国重要会议论文全文数据库
中国重要报纸全文数据库
中国学术期刊网络出版总库
点击下列相关研究机构和相关文献作者，可以直接查到这些机构和作者被《中国知识资源总库》收录的其它文献，使您全面了解该机构和该作者的研究动态和历史。
【文献分类导航】从导航的最底层可以看到与本文研究领域相同的文献，从上层导航可以浏览更多相关领域的文献。

工业技术
　 轻工业、手工业
　　 食品工业
　　　 酿造工业
　　　　 各种酒及其制造
　　　　　 白酒
　　　　　　 浓香型大曲酒
  
 
  CNKI系列数据库编辑出版及版权所有：中国学术期刊(光盘版)电子杂志社
中国知网技术服务及网站系统软件版权所有：清华同方知网(北京)技术有限公司
其它数据库版权所有：各数据库编辑出版单位（见各库版权信息）
京ICP证040431号    互联网出版许可证 新出网证（京）字008号