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HACCP在蒸谷米生产中的应用

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【作者】 程国强；

【机构】 中粮(江西)米业有限公司；

【摘要】 为了建立和实施蒸谷米加工中的食品安全体系,开展蒸谷米生产中的危害分析评估,应用HACCP原理对蒸谷米的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证蒸谷米的质量和生产安全性。

【关键词】 HACCP； CCP； 蒸谷米； 关键限值；
  • 【文献出处】 粮食与饲料工业 ,Cereal & Feed Industry , 编辑部邮箱 ,2012年12期
  • 【分类号】TS212
  • 【被引频次】1
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