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提取方式对大米蛋白调控血脂水平作用效果的影响  
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【英文篇名】 Effects of Extraction Methods on Plasma Lipids Level Regulated by Rice Proteins
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【作者】 杨林; 邱微; 徐彤; 段余君; 韩国; 程春芝;
【英文作者】 Yang Lin1; Qiu Wei1; Xu Tong2; Duan Yujun3; Han Guo3; Cheng Chunzhi3 (1.Harbin Institute of Technology; Harbin; Heilongjiang 150090; 2.Hospital of Heilongjiang Province; Heilongjiang 150036; 3.Analytic Center; Heilongjiang Academy of Land Reclamation Sciences; Jiamusi; Heilongjiang 154007);
【作者单位】 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院; 黑龙江省医院; 黑龙江省农垦科学院测试化验中心;
【文献出处】 粮食科技与经济 , Grain Science and Technology and Economy, 编辑部邮箱 2012年 01期  
期刊荣誉：ASPT来源刊  CJFD收录刊
【中文关键词】 大米蛋白; 提取方式; 胆固醇; 三酰甘油; 鼠;
【英文关键词】 rice protein; extraction method; cholesterol; triglyceride; rats;
【摘要】 目的:探讨不同提取方式对大米蛋白调控血脂水平的影响效果。方法:分别给7周龄雄性Wistar幼鼠投喂粗蛋白为20%的酪蛋白及经碱法(RP-A)、酶法(RP-E)提取的大米蛋白14 d后,检测各组实验鼠血浆总胆固醇(TCH)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、非高密度脂蛋白胆固醇(non-HDL-C)、三酰甘油(TG)等血脂水平以及HDL/TG比例和动脉粥样硬化指数(AI)。结果:RP-A和RP-E组实验鼠体重增加量及血浆TCH显著低于酪蛋白组(P<0.05)。实验各组间血浆HDL-C水平差异无统计学意义(P>0.05)。对照酪蛋白,RP-E显著降低了实验鼠AI及血浆TG、non-HDL-C水平(P<0.05),显著提高了HDL/TG比例(P<0.05);而RP-A与酪蛋白组间AI、TG、non-HDL及HDL/TG比例等检测指标差异无统计学意义(P>0.05)。结论:大米蛋白具有调控血脂水平的作用效果,其提取方式是大米蛋白调控血脂水平影响因素之一。
【英文摘要】 [Objective] To elucidate the effect of different extraction methods on the plasma lipids level regulated by rice proteins.[Methods]7-week-old male Wistar rats were fed casein and rice proteins,which were extracted by alkaline(RP-A)and α-amylase(RP-E),ad libitum for 14 d.Plasma total cholesterol(TCH),high-density lipoprotein cholesteorl(HDL-C),non-high-density lipoprotein cholesterol(non-HDL-C),triglyceride(TG),atherogenci index(AI)and the ratio of HDL to TG were measured.[Results] Body weight gains and plas...
【基金】 国家自然科学基金(31071526); 黑龙江省自然科学基金(C201027); 哈尔滨市科技创新基金(2009RFLXN013); 中国博士后科学基金及特别资助(20080440864、200902391)
【更新日期】 2012-03-23
【分类号】 TS201.21
【正文快照】 大米蛋白是一种优质的食物蛋白源[1-2]。研究表明,动物性蛋白质(如酪蛋白)是血脂水平升高的主要因素之一。对比动物性酪蛋白,大米蛋白能够有效调控血浆及肝脏脂质水平,从而有效地预防心脑血管疾病的发生[3-6],但作用机制尚不十分清楚。大米蛋白提取方式是决定大米蛋白功能性质?

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