节点文献
黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉的研制
【摘要】 以黑皮绿豆苦荞、苦荞为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺,研制出黄酮含量高、口感舒适、可直接冲调食用的黑皮绿豆苦荞复合营养粉。采用正交试验设计优化了产品的工艺配方:黑皮绿豆、苦荞配比3∶2,植脂末添加量20%,白砂糖20%。该条件下制得的黑皮绿豆苦荞复合营养保健粉成品感官优良,冲调性好,营养价值高。
【基金】 江苏省农业科技自主创新资金[编号:SCX(11)3067];江苏省农业三项工程[编号:SX(2011)424-8]
- 【文献出处】 江苏农业科学 ,Jiangsu Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2012年11期
- 【分类号】TS218
- 【被引频次】3
- 【下载频次】286