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温度、压力参数变化对γ-氨基丁酸的影响
【摘要】 为综合利用稻米加工副产物开发功能食品生产,探讨该产品加工时为保持γ-氨基丁酸所需的适宜温度、压力参数,以米皮为例,通过改变温度、压力两因素,试验不同水平下米皮中γ-氨基丁酸的含量变化,结果表明温度的改变对γ-氨基丁酸的影响较为明显,压力的改变影响不大。富含γ-氨基丁酸的稻米副产品适宜应用于低温处理加工工艺的食品生产。
【关键词】 温度；
压力；
γ-氨基丁酸(GABA)；
- 【文献出处】 轻工科技 ,Light Industry Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2012年10期
- 【分类号】TS210.9
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