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食品中总抗坏血酸和总异抗坏血酸HPLC法测定

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【作者】 陈雪； 吴林； 李刚； 刘俊会； 安伟；

【机构】 吉林农业大学园艺学院； 吉林省产品质量监督检验院食品室； 东北师范大学化学学院；

【摘要】 <正>通常抗坏血酸总量被认为是维生素C(Vitamin C,VC)和其氧化形式二十二碳六烯酸(docosahexaenoic_acid,DHA)的总和。异抗坏血酸(cvythorbic acid,EA)及其氧化态也具有抗氧化活性。测定维生素C通常采用滴定法、电位法和

【关键词】 SCX阳离子交换柱； 抗坏血酸； 异抗坏血酸； 二硫苏糖醇(DTT)；
【基金】 国家质量监督检验总局科技计划项目(T2010-JLQTS-0001)
  • 【文献出处】 中国公共卫生 ,Chinese Journal of Public Health , 编辑部邮箱 ,2011年02期
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】8
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