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【英文篇名】 |
Effects of UV-C on ox horn pepper fruit shelf-life and its post-harvest physiology mechanism |
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【下载频次】 |
★★★★★ |
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【作者】 |
杨华;
尹明安;
于巧平;
李文学; |
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【英文作者】 |
YANG Hua;
YIN Ming-an;
YU Qiao-ping;
LI Wen-xue(College of Horticulture;
Northwest A&F University;
Yangling;
Shaanxi 712100;
China); |
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【作者单位】 |
西北农林科技大学园艺学院; |
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【文献出处】 |
西北农林科技大学学报(自然科学版)
, Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition), 编辑部邮箱
2011年 08期
期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊 中国期刊方阵 CJFD收录刊 |
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【中文关键词】 |
牛角椒;
短波紫外线;
生理指标;
贮藏品质;
营养品质; |
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【英文关键词】 |
ox horn pepper fruit;
UV-C;
physiological index;
storage quality;
nutritional quality; |
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【摘要】 |
【目的】探讨短波紫外线(UV-C)采后处理对牛角椒果实感官品质、营养品质和生理指标的影响,为牛角椒的短期贮运保鲜提供技术指导。【方法】以牛角椒大果99为试材,以波长254 nm普通紫外杀菌灯为辐射源,分别照射350,450,500 s,即辐射剂量分别为0.7,0.9,1.0 kJ/m2辐照牛角椒果实,以不照射为对照(CK),室温下(25℃左右)贮藏21 d,筛选最佳辐射剂量;在此基础上,采用最佳剂量对牛角椒果实进行辐射处理,测定贮藏过程中牛角椒果实的可溶性固形物、Vc含量、叶绿素含量、呼吸速率、相对电导率、丙二醛含量以及保护酶活性。【结果】控制牛角椒果实腐烂和失重的最佳UV-C处理剂量为0.9 kJ/m2,与对照相比差异显著。0.9 kJ/m2UV-C处理的牛角椒果实在贮藏15 d后,可溶性固形物含量显著高于对照,Vc含量极显著高于对照;0.9 kJ/m2UV-C处理可有效保持牛角椒果实叶绿素含量,抑制呼吸速率和细胞膜透性的增大,减少MDA的积累;贮藏期内0.9 kJ/m2UV-C处理果实的SOD、POD和CAT活性均明显升高。【结论】0.9 kJ/m2UV-C处理可以有效地延缓牛角椒果实的采后衰老进程,保持... |
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【英文摘要】 |
【Objective】 This experiment on ox horn pepper fruit was conducted to explore the effect of UV-C treatment on the sensory quality,nutritional quality and physiological index.The objective was to provide reference for short-term storage and to prolong shelf-life of ox horn pepper fruit.【Method】 Big-fruit 99 was used as the test material in the experiment,common ultraviolet germicidal lamp with wave length 254 nm was used as the radiation source.The material was irradiated 350,450,500 s respectively,and stored... |
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【基金】 |
国家“十一五”科技支撑计划项目(K312020901) |
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【更新日期】 |
2011-09-01 |
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【分类号】 |
S641.3 |
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【正文快照】 |
辣椒(Capsicum annuumL.)原产于南美洲热带地区,喜温暖多湿的生长环境;其果实含水量高,采后极易失水和腐烂,而贮藏温度过低又会导致冷害的发生。目前,辣椒贮藏保鲜常用的方法有冷藏、气调贮藏、化学药剂处理、辐射处理等。其中冷藏和气调贮藏是辣椒贮运保鲜最基本的方法之一,但 |
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