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红酒中槲皮素降解海产品中的Cr(Ⅵ)

Degradation of Cr(Ⅵ) in Marine Products Using Quercetin of Red Wine

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【Author】 ZHANG Yu-qing1,LI Hong-bo1,2,FAN Da-he1,WANG Wei1,HU Xiao-ya2(1.Chemistry and Biology Engineering School,Yancheng Institute of Technology,Yancheng 224051,Jiangsu,China; 2.College of Chemistry and Chemical Engineering,Yangzhou University,Yangzhou 225002,Jiangsu,China)

【机构】盐城工学院化学与生物工程学院；扬州大学化学化工学院；

【摘要】首次利用紫外可见分光光度法及电化学方法研究并提出一种绿色化学法降解海鲜中可能存在的Cr(Ⅵ)。结果表明,羟基式槲皮素被氧化成醌式结构的槲皮素;同时,Cr(Ⅵ)被还原成维持人体生命所必需的Cr(Ⅲ)。更多还原

【Abstract】 A green chemistry method for degrading Cr(Ⅵ) probably existed in marine products by UV-VIS spectrophotometry and electrochemistry method is proposed for the first time.The results indicated that Cr(Ⅲ) of necessities for maintaining life was obtained while quercetin was oxidized as quinonoid quercetin.更多还原

【关键词】红酒；槲皮素；绿色化学；降解；六价铬；
【Key words】 red wine； quercetin； green chemistry； degradation； Cr(Ⅵ)；

【基金】国家自然科学基金项目(20875081);盐城工学院自然科学基金(XKY2009009,XKY2009010);盐城市科技项目(YK2009032)

【文献出处】食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2011年09期

【分类号】TS254.1
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