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野生荞麦健康产品开发的研究

On the Development of Health Products of Wild Buckwheat

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【Author】 TANG Yu1 SUN Jun-xiu1 SHAO Ji-rong2 LIU Jian-lin3(1.Sichuan Higher Institute of Cuisine,Chengdu 610100,Sichuan,China;2.School of Life Science,Sichuan Agricultural University,Ya’an 625014,Sichuan,China;3.Xichang College,Xichang 615013,Sichuan,China)

【机构】四川烹饪高等专科学校；四川农业大学生命理学院；西昌学院；

【摘要】研究小组以野生荞麦中的金荞麦、细柄野荞麦籽粒为原料,研制开发出金荞麦茶、金荞麦挂面和细柄野荞麦芽等产品,它们保留了野生荞麦原有的黄酮类成分,营养丰富,风味特异,具有巨大的市场潜力。更多还原

【Abstract】 The research team studies two species of wild buckwheat(Fagopynum cymosum and Fagopynum gracilipes) and develops such nutritious products as tea,noodles and wheat sprouts with them as the main ingredients,which contain flavonoids with a unique flavor.更多还原

【关键词】野生荞麦；金荞麦；细柄野荞麦；健康产品；
【Key words】 wild buckwheat； Fagopynum cymosum； Fagopynum gracilipes； health products；

【基金】四川省科技厅重点攻关课题“荞麦野生种质资源的保护和利用研究”的阶段性成果之一,项目编号:04NG001-015

【文献出处】四川烹饪高等专科学校学报 ,Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine , 编辑部邮箱 ,2011年06期

【分类号】TS218
【被引频次】6
【下载频次】192

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