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啤酒发酵度高低的因素分析
【摘要】 <正>啤酒的发酵度是个比较难把握的指标,生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度,有时结果还不甚理想,而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中,我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因素。
- 【文献出处】 啤酒科技 ,Beer Sci.Tech. , 编辑部邮箱 ,2011年04期
- 【分类号】TS262.5
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【摘要】 <正>啤酒的发酵度是个比较难把握的指标,生产干啤酒时要采取各种措施提升发酵度,有时结果还不甚理想,而要做低醇啤酒时降低发酵度又成了关键所在。在长期的生产实践中,我们总结了几项跟发酵度有密切关系的因素。