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储藏条件对稻谷酚类物质的影响

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【作者】 王雪梅； 谭军； 李刚炎；

【机构】 华中农业大学食品科学与技术学院； 武汉理工大学机电学院；

【摘要】 利用福林酚法和HPLC手段,通过正交试验设计,研究不同储藏条件对稻谷中酚类物质的影响。试验结果表明:稻谷储藏时间是影响游离总酚、游离香豆酸、结合香豆酸、游离阿魏酸、结合阿魏酸的主要因素,并且对结合阿魏酸的影响达到显著水平(P<0.05);储藏温度是影响结合总酚的主要因素,且达到了显著性影响(P<0.05)。

【关键词】 稻谷； 储藏； 总酚； 酚酸； 高效液相色谱法；
  • 【分类号】TS211.2
  • 【被引频次】1
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