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不同谷子品种的黏度特性研究
【摘要】 利用布拉班德黏度仪对山西、山东等8个省市共12个谷子品种的黏度特性曲线进行测试研究,结果表明不同品种的谷子,其黏度特性在初始糊化时间、温度、崩解值、回升值以及冷黏度稳定性上表现出较大的差异,其中山东的济谷13较易糊化、山西汾阳的汾州香崩解值最大、山西长治的长农35号和河南安阳的豫谷13号冷黏度最高。
- 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2011年01期
- 【分类号】S515
- 【被引频次】7
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