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鱼明胶研究进展

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【作者】缪进康；

【摘要】 <正>1概述本文介绍的鱼胶原(fish collagen)及由鱼胶原所制取的鱼明胶(fish gelatin),最早是由Kenny&Ross公司于上世纪50、60年代生产的。它是从鱼皮、鱼骨中提取的。在鱼明胶的发展过程中,其产品的种类,按用途[1]分为:食用明胶、工业明胶、照相明胶,以及主要用作为添加剂或胶粘剂等的鱼胶。更多还原

【关键词】凝胶强度；鳐鱼；工艺条件； gelatin；氨基酸组成；黄鳍金枪鱼；羟基赖氨酸； collagen；甘油单硬脂酸酯；凝胶过程；

【文献出处】明胶科学与技术 ,The Science and Technology of Gelatin , 编辑部邮箱 ,2011年02期

【分类号】TQ427
【被引频次】22
【下载频次】919

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