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超微粉碎技术生产山菇娘果汁花生豆奶复合饮料生产工艺的试验研究
【摘要】 超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,超微粉碎工艺依赖于超微粉碎设备。山菇娘、花生和大豆来源广、价格较低,其营养具有互补性。利用花生和大豆生产出的花生豆奶,产品稳定性高,其外观为白色乳状液体,具有山菇娘、花生豆奶的特有风味,口感细腻,能产生较大的经济效益,具有广阔的开发前景。
【基金】 黑龙江省教育厅高职高专院校科学技术研究项目,项目编号11555061
- 【文献出处】 科技信息 ,Science & Technology Information , 编辑部邮箱 ,2011年33期
- 【分类号】TS275
- 【被引频次】3
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