酶法水解癞葡萄蛋白制备降血糖多肽的工艺研究

【摘要】 通过响应面分析法优化了Alcalase酶解癞葡萄蛋白的工艺条件,探讨了酶解过程中酶底物浓度比([E]/[S])、pH值和温度对酶解物水解度(DH)的影响。结果表明,Alcalase酶解癞葡萄蛋白的最佳工艺条件为:[E]/[S]=2.37、pH值=9.2、温度57℃。在此工艺条件下制备了3种不同DH(8.5%、11%、13.5%)的癞葡萄蛋白酶解物(MCPH),动物试验表明DH为8.5%的MCPH不具备降血糖活性,DH为11%和13.5%的MCPH都具有显著的降血糖活性;而DH为11%的MCPH的降血糖活性高于DH为13.5%的降血糖活性。更多还原